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釀啤酒時為什么要煮沸麥汁？要煮多久？

釀啤酒時為什么要煮沸麥汁？要煮多久？

麥汁的煮沸是釀酒過程中的關鍵環節。在此過程中發生的化學反應對最終啤酒的風味具有重要影響。麥汁是糖化和過濾過程中形成的物質混合物，酒花是麥汁煮沸過程中加入的主要成分。由于煮沸過程中發生的復雜化學反應，麥汁的